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絕無僅有的酸種麵團圖書館 | There is a Sourdough Library at Belgian

大家是否知道在比利時 (Belgian) 首都布魯塞爾,往東南約87英里處,一個名為聖維特 (Sankt Vith) 地理區,存在著一間2013年成立的圖書館,圖書館裡並無藏書也也沒有書架,裡頭只有一只又一只明亮的冷藏櫃,裏頭放著的則是一瓶又一瓶,以透明玻璃罐裝收藏著的『Sourdough – 酸種麵團』,冰箱始終保持在2℃ (35.6°F)低溫。這些酸種麵團是館長,也是一名比利時麵包師 卡爾•德•斯梅特(Karl De Smedt – 之後以斯梅特代表))從世界各地,收集而來的稀有酸種麵團樣本,當然麵團需要保持餵養,因此也同時涵蓋樣本採集時所使用原始麵粉的庫存,確保以相同麵粉的餵養,以保持原始酸種風味及其菌種的獨特性。