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帕瑪森乳酪鹹泡芙 | Salted Parmigiano Puffs

這樣的鹹味起司泡芙,在材料配方比例及烘烤方式上,與經典泡芙有很大的不同。自己在研究過程歷經3次失敗才找到她理想的立體外型、色澤與想要的風味。關鍵挑戰是如何能在烘烤後,依然明顯吃得到「帕瑪森乳酪」的風味,卻又不會因過度添加造成外型塌陷。

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波隆尼肉醬義大利麵 | Bologna Meat Sauce

如果瑪格麗特披薩是眾多Pizza風味中的最基本款,那麼不萊嗯認為以波隆尼肉醬所烹調出來的義大利麵,應該也算是數十種義大利麵其中的家庭基本款。正如同台灣閩南廚房的家庭料理,每位媽媽們都各自有一套獨門炒米粉私房菜,不萊嗯老母的私房台式炒米粉也不遑多讓