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新鮮莓果司康 | Fresh Berry Scones

吃得到滿滿水果風情的「新鮮莓果司康」,適合把當季草莓包進麵團裡,採用改良過的冷凍刨絲法細碎奶油,即便使用新鮮莓果的含水率較高,但卻依然維持著出色,經典司康該有的酥鬆質地。品嘗間鮮果自身的酸甜汁液,豐富了口感與氣味變化

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藍莓巧克力塔 | Blueberry Chocolate Tart

在細膩的法式巧克力甜塔中,一次品嘗到莓果的酸甜與滑順巧克力甘納許的濃郁,是這份「藍莓巧克力塔」設計的創始構想,當然最終成品確實也百分之百呈現了這個設定。採用可可風味油酥 (餅乾) 麵團,製作出酥鬆質地的法式薄塔皮 (2mm厚度)。底層舖進含有果粒感的自製藍莓果醬