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耶誕史多倫 | Holiday Stollen

史多倫 (Stollen) 是一份起源於德國,同時廣為流傳於歐陸各國,甚至於澳洲及近期的英國,這樣一份愈來愈普及的耶誕節慶甜麵包,在不萊嗯所處的加拿大魁北克省,周邊朋友聽過的人並不多,但吃過我的版本後都驚訝不已,覺得她們是無敵午茶良伴

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耶誕巧克力麵包環 | Christmas Chocolate Bread Ring

她是一份特別的節慶麵包食譜,非常的巧克力,一共用了3種不同的巧克力堆疊風味,從麵包體的巧克力醬、捲心的榛果巧克力、及內餡夾層的巧克力豆,就是一片的『烏黑』,但她卻黑出層次、黑出難以言喻的美味。或許大多數朋友不是被這巧克力口味吸引

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聖誕蔓越莓核桃塔 | Christmas Cranberry Walnut Tart

這份耶誕堅果塔的創作原始概念來自於匈牙利,當然這份食譜最後的風味糖漿內餡已與原本配方相差甚遠,烘烤的方式也截然不同,變得更容易精準控制,不會有我初期實驗中爆漿、失控的場面。不過點醒我創新這份配方的燃點是,原始配方流傳了近1800年之久