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杏仁暖薑洋梨塔| Almond Butter Ginger Pear Tart

這份「杏仁洋梨塔」算是2016年終,研發成功的最後一道甜點,也是讓自己相當滿意的法式甜塔作品,基本上這份塔類點心算是過甜點技法的總和,使用了幾乎無糖的酥油塔皮,有別於杏仁內餡水果塔常用的油酥(餅乾)塔皮,讓後一道烘烤程序把杏仁奶油內餡與塔皮及糖漬薑味洋梨三者做了最完美的融合。為了提升杏仁奶油內餡的柔軟度,所以配方上與過去略有些微調整。

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覆盆莓起司塔|Raspberry Cheese Tart

對於偏愛烘烤起司甜點的朋友來說,這份結合了新鮮覆盆莓與檸檬風味添加的起司塔,確實能帶來視覺與味覺耳目一新的小驚喜。比起其它法式水果塔內餡準備的繁複,不萊嗯覺得較為費工的準備只有前端油酥 (餅乾) 塔皮而已,其它只需一台食物調理機 (果汁機) 外加一指神功就能輕鬆做出這份厲害的起司內餡。

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熱鮮奶油焦糖香蕉塔 | Banana Custard Tart

簡化了卡士達醬內餡醬的繁複程序,改用熱鮮奶油來維持它迷人的奶香氣味,最特別的是預先將香蕉給重新調味,以雙果汁搭配些許肉桂糖來焦糖香蕉,不但讓口感層次更為豐富,同時也保留了香蕉最美的身型,對於第一次品嚐到它的朋友都很訝異,原來平凡的香蕉也能成為如此法式時尚、精緻的甜塔點心。當自己親手試做過一次之後,就會對香蕉無窮的變化潛力感到驚艷,希望大家找時間試試看!