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蜂蜜南瓜起司塔 | Honey Pumpkin Cheese Tart

鎮上超市又再度把大大小小鮮橘色南瓜,堆放到店門前最醒目位置,也就是宣告加拿大的秋天已經兵臨城下,縱使不萊嗯心裡根本還沒準備好迎接日照時間一日日縮短,但她就是硬要擠進這時序季節,躲也躲不掉。這份蜂蜜南瓜起司塔食譜充滿了滿滿秋意,品嚐著她讓人感受宛如依偎在壁爐旁的溫暖,木質調的肉桂氣味與暖起身體的薑黃,彷彿散發著大地魔法,讓抗拒的情緒獲得一些舒緩。

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法式鹹塔義式培根風味 | Italian bacon Quiche

Quiche在不萊嗯所居住的加拿大法語區,算是一道相當普遍的料理,她的發源地正是美食國度法國,所以在中文裡我們大多會直稱她為法式鹹塔(派)。無論是用英文或法文字義來搜尋翻譯Quiche,它被會被解釋成為蛋餅,當然不是台灣那種早餐蛋餅。要更精準定義Quiche這道料理,它應該是以蛋液混合了起司(通常是帕馬森起司-Parmesan cheese),並填入不同餡料所製作出來的一道鹹味烘培。

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甜派塔皮營業版配方(酥皮麵糰) | Tart Dough For Commercial Type

這份塔皮作法不萊嗯已經發表過幾年的時間,不過一直沒時間把它拍成示範影片,希望大家透過影片更容易了解精確的製作手法。塔皮絕對是任何派類甜點好吃的重要靈魂。其最原始皮配方是源自於日本一家專賣法式塔派的烘培名店,不萊嗯以之前開店及這幾年反覆操作的實作經驗,重新詮釋這份自己滿意的商業版配方與做法,讓妳做出來的甜塔就是有著大師般的驚艷!