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草莓磅蛋糕 / 柳橙長條蛋糕 | Strawberry & Orange Loaf Cake

無論是草莓磅蛋糕或是長條蛋糕,製作以草莓為主的蛋糕,最大挑戰就是香氣與色澤,如果大家曾買過市售粉嫩漂亮、香氣十足的草莓蛋糕,其實有極高機率是添加了色素或以草莓粉所製作 (以不萊嗯的乾燥水果經驗,這類草莓粉很難是從乾燥草莓磨成粉而來,因為顏色差太多)。早在多年前自己就嘗試過這類型的水果蛋糕,例如也試過芒果風味,不過從來沒有成功過。問題大概就是毫無水果香氣、沒人吃得出來這是什麼水果做的蛋糕。其他狀態就是成品濕度偏高 (烤不乾、烤不鬆) 或質地札實的像吃到『粿』(文章底下有失敗照片)。