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奶油乳酪酥餅 | Cream Cheese Sablé

添加了大量奶油乳酪 (Cream Cheese) 做為餅乾香氣主體的配方,是市面少見餅乾類食譜,特別之處在於餅乾出爐時,表面相當平整、毫無裂紋、但卻又吃得到極為酥鬆的質地,能夠產生這接近法式沙布蕾的最大關鍵就在於,採用「反向拌合法」來完成整個混拌程序,讓油脂在一開始攪拌就包裹住麵粉,不讓麵筋形成

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米香杏仁酥餅 (無蛋、無麩質) | Rice & Almond Biscuits

終於研發出了自己的第一道無麩質餅乾食譜,特別的是這份配方也沒有使用雞蛋!對於麵筋及雞蛋過敏的人,是享受甜點的另一個新選擇。當然這份配方不僅無麩質,還是相當健康的低甜度食譜,其部分甜味來自於天然米質在口中咀嚼後所產生,也是採米粉為主要食材來製作餅乾的一大亮點。

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美式椰漿奶油派 | American Coconut Cream Pie

椰漿無論是在法式或美式甜點中,都算是較少選用的食材,特別是在亞洲或台灣,應該也是比較陌生口味的甜點。不過這份風味出眾的『椰漿奶油派』是以美式甜派做法為基礎,借用法式甜點裡的「卡士達醬」操作技巧,製作出質地綿密,卻帶有輕盈口感的奶香內餡。底層美式派皮屬於無糖度的配方、口感上偏向略帶千層酥皮的酥鬆質地

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