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阿華田奶油巧酥餅 | Ovaltine Butter Shortbread

在自己的「麵包學」書中P.336頁,曾經將「可可彎月捲」配方裡的無糖可可粉,以【美祿可可麥芽粉】替換。在那之後我還計畫想試試看,如果運用【阿華田】這個小朋友喜愛的食材,那又可變化出怎樣的烘焙作品呢?幾周前在鎮上超市進行例行性採買時,突然看見貨架上出現難得一見的【阿華田】,於是順手拿了一罐結帳,看看是否哪天心血來潮,可奇蹟變出什麼甜點來著!今天突然有靈感,想結合那包所剩不多的洽發中筋麵粉,於是這份「阿華田奶油巧酥餅」就這麼樣成功誕生了。

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焦糖巧克力杏仁酥餅 | Caramel Chocolate Almond Shortbread

這是一份把淡焦糖香氣藏進巧克力酥餅的配方,採用了高濃度可可脂黑巧克力製作。運用自製焦糖奶油糖漿,預先與巧克力融合,產生餅乾特有的氣味靈魂,接續再與富有杏仁堅果風味的粉類材料混拌成團。與常見的巧克力餅乾食譜明顯不同。雖然她看起來就是平凡大眾臉,但卻偷偷藏著精緻的細膩風味。

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焦糖法式酥餅 (無影片) | French Caramel Shortbread

這是一份非常法式Shortbread(沙布蕾) 餅乾質地,與過去介紹過的耶誕壓模餅乾有點類似,不過她的膨脹率更低,質地也偏酥鬆,就是一入口咬下,餅乾體就能在口中酥碎成沙粉狀。要製作壓紋餅乾,且要確保烘烤膨脹後能保留下清晰的印壓紋路,這配方比例的精準性就很重要