食譜標籤: 鹹餅乾,蔥花餅乾,無蛋烘焙

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食譜

蔥花橄欖油杏仁酵母脆餅 | Green Onion Olive Oil Almond Yeast Crackers

這是自己頭一回嘗試以酵母作為膨脹劑的餅乾食譜,最原始概念是來自於大家從小吃到大的「蘇打餅乾」。當然這份餅食譜我刻意避開了麵粉,而是以杏仁粉及樹薯粉做為結構主體來延伸發展。選擇青蔥這個風味完全是個人的偏好,因那是自己住在台灣時期最愛的蘇打餅乾風味,算是自肥。原以為製作人Pierre先生可能會對加了青蔥的餅乾沒興趣,這樣我就能完全獨享。但人算不如天算,他在閱覽室先是被烤箱飄出的蔥味所吸引,所幸開始在廚房附近巡邏著,等待餅乾出爐還沒涼透,他就問可否給他一塊試試,所以他是比我來要早先一步吃到這份最終食譜的人。