食譜標籤: 義式麵包,耶誕麵包,甜麵包,中種法,甜麵團,水果麵包,潘妮朵尼,PANETTONE,歐式麵包

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食譜

摩登潘妮朵尼 (義大利耶誕甜麵包) | Modern PANETTONE

潘妮朵尼 (Panettone)又有米蘭水果麵包稱號,是一道相當具有義大利代表性的甜麵包食譜,在傳統節令她理當僅短暫會出現在耶誕節前後這段期間,當然時至今日,就算是非傳統烘焙坊,例如過去居住在蒙特婁市區時期,只要前往Little Italy (小義大利區) 超市就能容易發現她的蹤影。製作人Pierre先生多年前也曾經在耶誕節前夕,收到朋友贈送的潘妮朵尼 ( Panettone )。那時自己完全不懂麵包,也不了解這份麵包做法或來源典故,多年前曾經吃過的版本,就是食品工廠標準生產線的耐放版產品,也對她留下極為不佳的口感印象,那是略帶酒味,但質地乾到吃幾口,就有快噎到感覺的甜味水果蛋糕 (但她其實是歸屬麵包類)。在那之後就從沒想要認真研究,或進一步想研究這食譜究竟該怎麼做。不萊嗯的烘焙廚房頻道影片已停拍好一段時間,但今年 (2021) 還是想應景送給大家一份,經典值得回味的耶誕烘焙作品,而「潘妮朵尼」就成了自己想挑戰,也與製作人一起想獻給大家祝福的共同心意。