食譜標籤: 布朗尼,巧克力,美式甜點,焦糖奶油,焦糖巧克力,無麩質烘焙

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食譜

焦糖奶油布朗尼 (無小麥麵粉) | Caramel Butter Brownie

什麼樣的布朗尼 ( Brownie) 是你心中,最完美的典型?濕潤、巧克力風味濃郁、口感細膩…!這些是我評估布朗尼是否達標的基礎標準。而這道創新的「焦糖奶油布朗尼」配方,也是自己做過或研發過幾道布朗尼之中的奪冠作品。雖然第一本烘焙食譜書中收錄的「美式經典布朗尼」,或另一道「奶油乳酪布朗尼」都已經各具特色,也讓不少朋友一做再做,不過甜點永遠有變化再升級的可能性,當時著手設計這個以焦糖風味概念布朗尼時,我首先要的就是避開小麥麵粉的使用,同時能把法式甜點的細膩質地、不同的風味層次變化融入看似平凡無奇的布朗尼作品裡。