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蜂蜜奶油吐司 | Honey Butter Sandwich Loaves

蜂蜜與奶油一直是基礎風味麵包的最佳組合,做成吐司樣子,那一定是家中最受歡迎的早餐三明治基本款。配方設計時為了讓這吐司不僅柔軟,且能適用【天然魯邦酵母】與【一般速發酵母】兩種做法,因此添加了一顆雞蛋乳化無鹽奶油,以確保兩款做法都能得到乾爽與棉柔軟兼具的質地。蜂蜜除了增添了澱粉轉化的甜味之外,他天然的保濕性也優於細白砂糖,如嘗試使用不同品質的花蜜,更能為麵包增添些微細膩的香氣變化。