義式蛋白霜算是僅次於打發鮮奶油或法式奶油雙之外,最為常見、常用的甜點裝飾手法,以下的2部示範短片,是自己製作法式檸檬塔後,最常採的「義式蛋白霜」裝飾否法,先用義式蛋白霜完成擠花,再以炙燒方式讓漂亮陵線顯現出來。

短片中除了以近距離拍攝,讓大家瞭解運用義式蛋白霜的擠花技巧外,也將檸檬醬切開後內餡應該呈現的質地精準的展示給大家,相信可以讓很多做過的朋友,或不確定自己的成品質地是否正確的人,與我的配方有個參照比較。

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