網路上容易購得的「釀酒酵母」有相當多種品牌,甚至在同一品牌底下,又依據想要釀製的水果種類不同,風味、酒精濃是氣泡多寡等差異,而再細分出不同菌的包裝。這些經過實驗式培養、複製的商業酵母,有點類似製作麵包時所選用的速發酵母一般,能很快轉化果汁甜糖份或添加砂糖、蜂蜜等甜份,迅速進入發酵,而不再像傳統釀酒,需要以長時間浸潤果皮以誘發酵母菌種活躍,因此使用「釀酒酵母」之後,可讓釀酒時間大幅縮短,成品變數也更加容易控制。

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