用餐氛圍裡包含了許多種元素,多數人在視覺上會特別重視的有裝修的整體氛圍、重要擺飾、使用餐具的樣式、燈光明暗與冷暖光線色澤的感受,再細節一點就開始講究餐桌大小,就是來賓坐下來之後彼此的距離,與鄰桌的距離,餐桌該是圓的或方的,是披上純白色桌巾,或是紅白格紋桌巾?之後有聽覺氛圍,例如是否該播音樂,又會是怎麼樣的音樂,音量大小是否合宜,空間的吸音性夠不夠,會不會有回聲共振而容易聽覺疲勞,然後是嗅覺,是聞到餐廳食物味道,還是不會有任何氣味存在未上菜前的空間裡,服務人員是著統一制服,或其樣式與用餐空間是否搭襯….等,這些都是食物的感官。

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